Unsere Bio-Butteröle enthalten das Allergen Milch (Laktose). Kleinste Mengen können reichen, um bei allergischen Personen einen allergischen Schock hervorzurufen. Bitte informieren Sie sich vor Gebrauch unserer Produkte über die Inhaltsstoffe, sodass sie kein Öl zu sich nehmen, welches Allergene enthält, gegen das Sie allergisch sind.
In unserem Werk stellen wir ausschließlich Leinöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl her. Wir verarbeiten keine Erdnüsse, Schalenfrüchte oder andere Allergene (gemäß LMIV) und sind in der glücklichen Lage, dass Allergene normalerweise bei der Pressung nicht in das Öl übergehen. Wir können nach bestem Wissen und Gewissen sagen, dass wir keine Allergenspuren in unseren Ölen erwarten. Bei unseren kaltgepressten Ölen können wir aber nicht ausschließen, dass Proteinreste im Öl vorhanden sind, welche eine Abwehrreaktion des Körpers auslösen können.
Unsere Raffinate hingegen sind durch den Raffinationsprozess proteinfrei. Dennoch können wir nicht für die Allergenfreiheit garantieren.
Wir beziehen unsere Saat aus der Natur, in der sich Kontaminationen aller Art nicht ausschließen lassen. Wir reinigen die Saat durch Sieben, können diese aber nicht mit Wasser reinigen, da dies die Saat unbrauchbar machen würde.

Alle Rapsöle enthalten geringe Mengen an Erucasäure. Laut Spezifikation und Gesetzgebung dürfen sie davon maximal 2 % enthalten. Denn Erucasäure kann in großen Dosen zu pathologischen Veränderungen des Herzmuskels, Herzverfettung und Verursachung von Wachstumsverzögerungen führen (Erkenntnisse aus Tierversuchen). Um die Gehalte niedrig zu halten, kaufen wir ausschließlich 00-Rapssaat ein. Diese Sorten enthalten durch die fortwährenden Züchtungsbemühungen einen sehr niedrigen Gehalt an Erucasäure. Die Einhaltung des Grenzwerts überprüfen wir regelmäßig in unseren Analysen. Daher können wir sagen, dass unsere Öle durchschnittlich etwa 0,2 % Erucasäure enthalten und damit deutlich unter dem Grenzwert von 2 % liegen.

Wir produzieren ein Leinöl aus sorgfältig ausgewählter Rohware. Jeder anliefernde Lkw wird bei uns einer sensorischen Prüfung unterzogen und das Öl dann schnellstmöglich in Flaschen abgefüllt. Unsere braune Leinsaat wird in unserer Produktion vor der Pressung gesetzeskonform nicht erwärmt, sodass natürliche Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Diese natürlichen Inhaltsstoffe sind für die typische Bitterkeit des Leinöls verantwortlich. Dabei wenden wir keine speziellen Verfahren wie beispielsweise das Abfüllen unter Luftausschluss oder eine Sonderfiltration an, bei denen die bitterstoff-bildenden Eiweiße herausgefiltert werden.

Da ein kaltgepresstes natives Leinöl zu den empfindlichen Pflanzenölen gehört, verändert es im Vergleich zu anderen kaltgepressten Speiseölen seinen Geschmack relativ schnell. Daraus resultiert auch unsere Empfehlung, das Öl so schnell wie möglich, spätestens nach dem Öffnen im Kühlschrank zu lagern. Diese Art der Lagerung erhöht nicht nur die Lebensdauer, sie verlangsamt auch den natürlichen Prozess der Entstehung von Bitterstoffen.

Während der Produktion des Öls und vor Auslieferung der Fertigware werden regelmäßig sensorische Kontrollen vorgenommen. Sie werden von einem geschulten Panel nach den DGF-Methoden (Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e. V.) durchgeführt. Dabei werden die Öle nach arteigenen und artfremden Attributen beurteilt. Als arteigene Attribute gelten bei Leinöl “saatig”, “brotig”, “nussig”, “bitter” und “adstringierend”.

Die Stärke der Bitterkeit kann aufgrund natürlicher Schwankungen von Charge zu Charge variieren. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Leinöl wegen seiner Bitterkeit in irgendeiner Weise gesundheitlich bedenklich ist, und können es bedenkenlos weiter konsumieren. Alternativ können Sie es als Möbelpolitur nutzen, ins Tierfutter untermischen oder für die Pflege von (Tier-)Haaren nutzen.

Die als „trübe Schicht“ zu sehenden Ablagerungen am Flaschenboden sind Schwebstoffe/Trubstoffe. Diese Schwebstoffe sind völlig ungefährlich und treten in Naturprodukten immer wieder auf.

Es handelt sich um winzige Saatbestandteile, die beim Pressen aus dem Rapssamen mit in das Öl übergehen können. Diese „Trubanfälligkeit“ ist von Saatcharge zu Saatcharge unterschiedlich. In Olivenöl ist Trub teilweise sogar ein besonderes Qualitätsmerkmal. Unser Öl wird nach dem Pressen mehrfach gefiltert mit Siebgrößen, die an den verschiedenen Stationen mit Maschengrößen zwischen 1μm – 5μm variieren. Trotz aller Sorgfalt können wir nicht ausschließen, dass kleinere Partikel (> als 1 μm) durch die Siebmaschen hindurch gelangen und sich dann als Trub in der Flasche absetzen.
Unserer Erfahrung nach verteilen sich die Trübstoffe nach einem kräftigen Schütteln der Flasche wieder.
Es ist zudem bekannt, dass diese Trübstoffe bei Kälte ausfallen, also kristallisieren können. Dann bilden sich Schlieren oder Flocken. Dieser Vorgang ist nicht umkehrbar, sodass das Öl auch beim Erwärmen nicht wieder vollständig klar wird.

Wir können auf den künstlichen Schutz einer dunklen Flasche verzichten, da unsere Kernöle mit einem natürlichen Oxidationsschutz punkten. Zu verdanken ist dies unserem einzigartigen Herstellungsverfahren: Im Gegensatz zu herkömmlich kaltgepressten Rapsölen verarbeiten wir nicht die ganze Saat, sondern entfernen die schwarze Schale. Durch dieses Entfernen der Schale werden auch das darin befindliche, schädigende Pro-Oxidans wie Chlorophyll oder im Öl unerwünschte Wachse entfernt. Weiterhin ist der relative Anteil der im Kern befindlichen Anti-Oxidantien wie Tocopherolen und Phytosterolen höher, weswegen der Gehalt dieser gesundheitlich förderlichen Stoffe in unserem Rapskernöl höher ist. Zudem wird der natürliche Gehalt an Anti-Oxidantien aufgrund unserer sehr niedrigen Presstemperaturen geschont. Ausdruck dieser besonderen Reinheit ist die klare, goldgelbe Farbe – ein Qualitätsmerkmal, das wir mit der Abfüllung in Klarglasflaschen bewusst zeigen möchten.