Fusilli-Nudelsalat mit Rucola und halbierten Kirschtomaten

Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Tomaten

Name: Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Tomaten
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli; 70 ml Rapskernöl nussig-fein; 4 EL Balsamico Essig; 2 TL grünes Pesto; 1,5 TL mittelscharfen Senf; 1,5 TL Agavensirup; 1 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Rucola; 10 Mini-Rispentomaten; Salz; Pfeffer

Fusilli mit Rucola und Mini-Rispentomaten, angemacht mit Rapskernöl nussig-fein, Balsamico, Pesto und Senf. Kalt am nächsten Tag noch besser.

Öl: Rapskernöl nussig-fein
Ernährungsweise: Vegetarisch
Zeit: < 30 Min.

Zutaten

Für 2 Portionen gerechnet.

Portionen ändern 2

250 g Fusilli
70 ml Rapskernöl nussig-fein
4 EL Balsamico Essig
2 TL grünes Pesto
1,5 TL mittelscharfen Senf
1,5 TL Agavensirup
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Rucola
10 Mini-Rispentomaten
Salz
Pfeffer

Zubereitung in 3 Schritten

Fusilli nach Packungsanweisung kochen. Rapskernöl nussig-fein, Balsamico Essig, grünes Pesto, Senf und Agavensirup in ein hohes Gefäß geben. Knoblauch pressen und hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn gewünschter Gargrad der Fussili erreicht ist, Wasser abgießen und Fusilli mit kaltem Wasser abschrecken. Rucola und Tomaten waschen und Tomaten anschließend halbieren.
Abgekühlte Fusilli, Dressing, Rucola und Tomaten in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen. Den fertigen Nudelsalat vor dem Genießen eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.