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Fruchtige Kürbissuppe
Die harmonische Kombination aus fruchtiger Orange, feiner Ingwer-Schärfe und knackig gerösteten Kürbiskernen macht dieses schnelle Rezept zu einem echten Seelenschmeichler.
Angaben zum Rezept
- Ernährungsweise
- Vegetarisch Glutenfrei
- Zeit
- < 30 Min.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
Für 4 Portionen gerechnet.
Portionen ändern
- 2 EL Rapskernöl nussig-fein
- 60 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1 rote Chilischote, frisch
- 150 g Möhren
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 3-4 Prisen Muskat
- 100 ml Orangensaft
- 350 ml Gemüsefond
- 100 ml Sahne
- 30 g Kürbiskerne
Zubereitung in 6 Schritten
- Hokkaido-Kürbis entkernen und würfeln (Schälen ist nicht nötig). Möhren schälen und zerkleinern.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln.
- Rapskernöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 3 Minuten andünsten. Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Mit Orangensaft und Gemüsefond ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Topf vom Herd nehmen, Sahne dazugießen und alles mit dem Pürierstab cremig mixen. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.
- Kürbiskerne in einer Pfanne goldbraun anrösten. Suppe anrichten und mit den warmen Kernen bestreuen.
Zubereitet mit
Rapskernöl nussig-fein
- Nativ, 100 % naturbelassen
- Nussig-feiner Geschmack
- Raps aus Deutschland
- Reich an Omega-3-Fettsäuren
