Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Name: Kartoffel-Pastinaken-Suppe
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Rapskernöl nussig-fein; 800 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; Salz & Pfeffer; Petersilie zum Garnieren

Cremig püriert und mild gewürzt: Kartoffeln und Pastinaken, in Rapskernöl nussig-fein angeschwitzt und mit Petersilie serviert.

Öl: Rapskernöl nussig-fein
Ernährungsweise: Vegetarisch
Zeit: < 60 Min.

Zutaten

Für 4 Portionen gerechnet.

Portionen ändern 4

500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Rapskernöl nussig-fein
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz & Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung in 4 Schritten

In einem großen Topf das Rapskernöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Anschließend die Kartoffel- und Pastinakenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
Gemüsebrühe hinzufügen, die Suppe aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.